一、神仙鱼

银河境内有道名菜叫“神仙鱼”。相传绍圣三年(1096)，宋朝词人秦少游贬至郴州，想起远方的亲人，便将词誊投入江中传给远方的夫人苏小妹，小妹当晚梦见丈夫托一条红鲤鱼传书过来，醒后模糊中将书信抄录下来，流传百世。为纪念秦少游，至今银河人不食红鲤鱼，只有在鱼身抹上米粉，看不出鱼的原样后再进行烹饪，人称“神仙鱼”。

做法：将舂陵江捕获的鱼切成块，拌上盐和米粉，用茶油炸黄，再加入姜丝、葱末、紫苏、辣椒等佐料蒸熟即成，味道十分鲜美，乃湖湘名菜之一。

二、子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉是湖南郴州的汉族传统名菜，属于湘菜系。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名“子龙郡坛子肉”。子龙郡坛子肉由此而得名，乃流传至今。

做法：将猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳， 裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

三、桂阳肉圆子

相传，三国时，蜀国五虎上将赵子龙兵不刃血取了桂阳郡后，刘备、孔明亲临桂阳祝贺赵云。桂阳人钦佩赵云兵不扰民，体恤百姓，趁刘备等人用膳之时，献上一碟色泽金黄，浑园如珠的肉丸子，三人从未见过如此美味的油炸肉丸子，禁不住拍案称绝。此后，这道油炸肉丸子更成了桂阳百姓喜庆佳节必备的特产名菜。说它特别，不仅仅是它寓意吉祥，故事有趣，还源于它做工讲究，方便食用，久不变质。

做法：先是要做好肉馅。要选一块肥瘦合适的前腿猪肉洗净，用刀背拍烂，剁成肉泥装进大瓷碗，再把马蹄去皮剁碎，和楜椒、食盐、麻油、生抽一齐放进盛了肉泥的碗中和均，放在一边腌制。腌制10-15分钟后就可以把肉泥一小个一小个地捏圆，准备"穿衣"（用蛋糊包住肉馅）。其次是要做肉丸子的"衣"。这可是关键环节。选料最好是用土鸡蛋、土鸭蛋，这样炸出来的肉丸子才香。一般来说，鸡蛋与鸭蛋的比例是1：4，就是一个鸡蛋配四个鸭蛋，也可以根据各自喜好适当调整，但要注意的是鸡蛋箍紧的、鸭蛋用来虚发的。把鸡蛋、鸭蛋打入大碗后，用筷子一边不停地挠拌，一边加入面粉，直到用筷子插下去又拉上来，看见拉的丝很长、很稠就差不多了。
    最后是给肉馅"穿衣"下锅油炸。食用油入锅炼开后，拿出专门给肉丸子造型"穿衣"用的半园型小铁勺。先把小铁勺舀几滴热油在勺（以免蛋糊与勺子粘连），再轻轻地把肉球扔进蛋糊里打个滚，用筷子夹起放进小铁勺，迅速放到油锅中炸起来。一个个穿了蛋糊衣的肉球通过小铁勺下到油锅里翻滚，一个个色泽金黄，洋溢着蛋香的油炸肉丸子浮上油面，肉丸子就炸好了。炸熟了的肉丸子可以放到冰箱保鲜。来客人时加水入锅煮一会儿，再加入葱姜调料就行，如果装盘时再放几朵香菜，就色香味俱全了。